【「Phở Gia Truyền 18A（フォー・ザー・チュエン18A）」】ダナンの牛肉フォーが約210円から

ダナンのローカル店「Phở Gia Truyền 18A（フォー・ザー・チュエン18A）」では、牛肉のフォーが一杯約210円（35,000ドン）から食べられます。日本で飲み物を1本買うくらいの金額で、米の麺と牛肉がたっぷり入った温かい一食になるのは、ダナン旅行ならではです🍜

テーブルには香草、もやし、ライム、唐辛子がずらり。最初はそのまま、途中から少しずつ足して味を変えていけるのが、ラーメンやうどんとはひと味違う楽しさです。

そもそも「フォー」ってどんな料理？

フォーは、米粉で作った平たい麺を、澄んだスープで食べるベトナムの麺料理です。小麦のラーメンとは違い、麺はつるんとなめらかで、コシよりもやわらかさが持ち味。この店の麺は、きしめんのような幅広タイプでした。

上には刻んだ青ねぎと香菜（パクチー）、長めに切ったねぎの白い部分。スープ越しに麺が見えるほど透き通っていて、牛肉の色がよく映えます。

メニューの「TÁI（タイ）」は、牛の部位の名前ではなく、火の入れ方を表す言葉です。薄くスライスした赤身の牛肉を、熱々のスープの熱でさっと火入れしたもの、と考えるとわかりやすいと思います。

運ばれてきた時点で、表面はもう白っぽく色が変わり、ところどころに淡いピンクが残る程度でした。生肉を食べる感覚ではなく、ステーキよりずっと薄いぶん、ふわっと軽い口当たりです。ピンクの部分が気になる人は、スープに沈めておけばすぐに火が通ります。

脂が少なく、麺や香草と一緒に口に運んでも重くなりにくいので、初めてのフォーならまずこれを選ぶと安心です。

メニューの「GẦU（ガウ）」は、牛の胸肉（ブリスケット）の中でも脂が多めの部分です。煮込んでから切ってあり、一枚の中に赤身と脂の層が重なっていて、脂の旨味が好きな人、しっかり食べたい人に向いています。

実際の一杯でも、肉のふちに黄色みがかった脂がしっかりついていました。やわらかい脂が熱いスープと合わさり、薄切りレア牛肉よりも牛肉らしいコクが濃く、食べごたえがあります。

店内の壁に黄色いメニュー表が貼ってあり、牛肉の種類や調理法、組み合わせごとにメニューが分かれています。次の3つの言葉を覚えておけば、指差しで注文できます。

メニュー表記	日本人向けの説明	食感・特徴	価格
TÁI	薄くスライスした赤身の牛肉を、スープの熱でさっと火入れしたもの	あっさり・やわらかい・初めてでも食べやすい	約210円（35,000ドン）
NẠM	牛のお腹側に近い赤身中心の部位。肉の繊維と少しのすじを含み、煮込んで使う	繊維がほどける食感で、牛肉の旨味をしっかり感じられる	約210円（35,000ドン）
GẦU	牛の胸肉（ブリスケット）の中でも脂が多めの部分を煮込んだもの	脂のコク・牛肉の旨味・より濃厚	約240円（40,000ドン）

組み合わせのメニューもあり、「TÁI GẦU」なら薄切りレア牛肉とブリスケットの両方が入って約240円（40,000ドン）。どちらにするか迷ったときに便利です。

フォーと一緒に、かごに盛った香草と生のもやしがひと皿ずつ出てきました。香草はバジルの仲間と、ギザギザした細長い葉のノコギリコリアンダー。日本のラーメンにはない、すっとした青い香りが加わります。

ほかにも、くし切りのライム、生の赤唐辛子、液に漬けたスライスにんにく、チリソースがそろっています。黒いボトルの中身は、大豆から作る甘くてとろりとした海鮮醤（ホイシンソース）で、日本の醤油とは別物です。

いちばん高い、いろいろな部位が入った一杯でも約370円（60,000ドン）。日本でラーメンを1杯食べる金額（1,000円前後）があれば、ここなら薄切りレア牛肉のフォーを4杯頼める計算です。

鶏肉のフォーや、子ども向けメニュー（約180円、30,000ドン）もあるので、家族旅行でも頼みやすいメニュー構成です。

グエン・フー・ト通り沿いにあり、緑の大きな看板と、黄色く光る「PHỞ 18A」の看板が目印です。店頭の開放的な席のほかに、ガラス張りで冷房の効いた部屋もあり、暑い日でも涼しく食べられます。

朝5時半から開いているので、朝ごはんにも使えます。13時半〜16時半は営業していないため、午後に行くときは時間に注意してください。ダナン国際空港からも近く、到着日や出発前の食事にも組み込みやすい場所です。

店名	Phở Gia Truyền 18A
住所	126 Nguyễn Hữu Thọ, Hòa Cường, Đà Nẵng
営業時間	5:30〜13:30／16:30〜23:00（2026年9月時点の店頭表示）
定休日	※要確認
価格	牛肉のフォー約210〜370円（35,000〜60,000ドン）
席	店頭の開放的な席、冷房の効いた室内席
アクセス	ハン市場周辺の中心部から南西へ約3km。配車アプリの車で10分前後が目安